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測定啤酒中重金屬元素

    啤酒是一種廣泛使用的飲料，含有有機成分和無機成分。無機成分的濃度取決于原料和釀造的過程。啤酒知識中對無機成分的濃度和類型有相當(dāng)大的興趣。因為它們可能會影響口感、外觀、產(chǎn)品穩(wěn)定性和消費者的健康。

    測定啤酒中無機元素的火焰原子吸收光譜法(FAAS)是一個較有名的過程。例如,美國醞釀化學(xué)家協(xié)會(ASBC)在圣保羅,明尼蘇達州,美國提出啤酒的常規(guī)測定鈣(Ca)、銅(銅)、鐵(Fe)和鈉(Na)使用火焰原子吸收光譜法(FAAS)測定。

火焰原子吸收光譜法(FAAS)使用更低的成本為每個元素測定提供精密，準(zhǔn)確的技術(shù)基礎(chǔ)，相比其他微量元素測定方法，FAAS需要更少的操作人員。PinAAcle 900 FAAS提供了一個更直觀、高效的系統(tǒng)簡化分析方法，同時保證數(shù)據(jù)性能和生產(chǎn)力。

實驗條件

    所有測量數(shù)據(jù)使用PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光譜儀配備高靈敏度噴霧器(HSN)和陶瓷撞擊球的測定。并使用帶10厘米的空氣乙炔火焰的鈦合金燃燒體用于測定銅(Cu)、鐵(Fe),鋅(Zn)和錳(Mn)。鋁(Al)使用笑氣乙炔火焰的5厘米鈦合金燃燒體測定。噴霧器墊片用于降低鈣(Ca)和鈉(Na)靈敏度,以及改善一氧化二氮的火焰穩(wěn)定性并減少干擾。所有光源均為空心陰極燈測試。

在新加坡當(dāng)?shù)爻匈徺I幾個品牌的啤酒在。同時同一品牌選擇兩個不同的包裝材料：購買一個玻璃瓶裝和罐裝?？偣参鍌€瓶裝和六罐裝啤酒進行了分析。啤酒樣品直接倒入50mL聚乙烯自動進樣杯，再在超聲波超聲30分鐘脫氣，去除樣品中二氧化碳 ，然后用2%的硝酸酸化備用。

所有元素用標(biāo)準(zhǔn)曲線法線性過零點測試，Na除外，其使用非線性過零點測試。標(biāo)準(zhǔn)系列由1000 mg / L的珀金埃爾默單元素標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)溶液配制，稀釋液使用2%硝酸溶液(v / v）。

微量元素 (鋁、銅、鐵、錳和鋅)通常直接測定未稀釋的啤酒。這些元素的校準(zhǔn)解決方案是在5%(v / v)乙醇(99.5% GR,關(guān)東化工有限公司公司,日本)配制。對于Al元素,使用0.2%鑭(La)(w / v)添加到所有樣品和標(biāo)準(zhǔn)作為電力抑制劑(實驗室99.5%的氧化鑭、默克公司、德國)。

結(jié)果和討論

    每個啤酒都給出了一個數(shù)字來識別品牌和容器類型。樣品標(biāo)簽“G”來自玻璃瓶,而樣品標(biāo)簽“M”來自金屬罐。結(jié)果報告在表2中,表明鈣和鈉存在高濃度(毫克/升),而其它元素出現(xiàn)μg / L的水平。數(shù)據(jù)顯示所有啤酒質(zhì)量測試。，對他們的基本內(nèi)容,根據(jù)當(dāng)前ASBC指南。這些結(jié)果表明,容器材料(玻璃或罐裝)不會明顯導(dǎo)致啤酒的元素內(nèi)容,除錳外，其罐裝含量總是比瓶裝啤酒含量稍微高一些。

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